Hanna Augustin, notre Cheffe, promeut une cuisine simple mais raffinée, tournée vers la fraîcheur, les légumes et le vert. Forte de dix ans d’expérience, passée par les Archives et Chez Michel à Poitiers, quatre ans dans la restauration lyonnaise, Hanna aspire désormais à mettre son talent au service de sa conviction de toujours : les circuits courts. Adaptant sa carte selon les disponibilités de nos partenaires, elle multiplie les alliances étonnantes entre les saveurs, persuadée intimement que la fugacité des saisons n’est pas une contrainte mais un tremplin à la créativité.

Elle est rapidement rejointe par Mickaël Clément, pâtissier de talent et d’expérience, pour agrémenter la carte de délicieux desserts fait entièrement maison.